Sayur godog merupakan sayur khas Betawi yang umumnya dihidangkan di hari Lebaran sebagai pelengkap menu ketupat atau lontong. Sayur godog ini biasanya berbahan dasar pepaya muda, kacang panjang, dan potongan tempe. Terkadang ada juga yang menambahkan tetelan atau daging sapi agar terasa lebih gurih. Sebagai menu lebaran, sayur godog ini memiliki rasa yang pedas dengan kuah santan merah campuran dari bumbu halus yang menggunakan cabai merah keriting.
Sayur ini juga cocok dikombinasikan dengan semur daging, ayam goreng, sambal goreng ati dan kentang, serta kerupuk udang. Cara membuat sayur godog pepaya tidak sesulit yang dibayangkan lho, jadi jika ingin mencoba membuatnya sendiri dirumah. Yuk, langsung simak resep lengkapnya berikut ini:
Bahan :
500 gr pepaya muda serut memanjang
500 ml santan kental
100 gr tempe, potong kotak-kotak
100 gr kacang panjang, iris tipis
8-10 biji petai, potong jadi 2
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm bawang merah goreng
2 sdm minyak goreng
1 liter santan encer
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt terasi
Cara membuat :
1. Tumis semua bumbu halus menggunakan minyak di atas wajan dengan api sedang. Kemudian, tambahkan petai, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak semua hingga harum.
2. Masukkan santan encer ke dalam wajan, aduk merata hingga bumbu meresap.
3. Masukkan pepaya muda, lalu masak hingga 1/2 matang.
4. Tambahkan santan kental, tempe, dan kacang panjang, aduk lagi secara perlahan hingga dirasa sudah matang.
5. Matikan kompor, lalu tuang sayur ke wadah besar. Tambahkan bawang goreng & kerupuk.
6. Sayur godog siap dihidangkan
Tips :
Pilih pepaya muda yang benar-benar masih mengkal, warnanya putih dan keras. Agar sayur godog rasanya renyah enak, setelah diiris / diserut kecil memanjang remas-remas pepaya muda dengan sedikit garam agar layu dan getahnya hilang.
Itulah resep sayur godog yang bisa kamu buat sendiri dirumah. Mudah kan?! Nah, kamu bisa belanja bahan-bahanya di Yogya Online. Selamat mencoba!
CARI INSPIRASI MENU LAINNYA, KLIK DISINI
