Stollen adalah roti manis yang konon telah dikembangkan sekitar tahun 1329, di Dresden, Jerman sebagai bagian dari kompetisi pembuatan roti untuk Uskup Nauruburg. Stollen disatukan menggunakan bahan terbaik dan paling istimewa, termasuk biji-bijian, gula, kacang, dan buah-buahan yang diawetkan. Roti Stollen biasanya dipotong tipis dan dimakan bersama secangkir cokelat panas, kopi, atau teh hangat di hari Natal. Stollen bisa disebut cake yang bertekstur padat dan di dalam adonannya dicampur buah-buahan kering, marzipan, hingga diberi taburan gula halus di atasnya.
Jika Yolers, ingin membuat Christmas Stollen Bread untuk hidangan yang spesial di hari Natal, berikut resep lengkapnya yang mimin lansir dari sahabatnestle.co.id.
BAHAN A:
500 gr tepung terigu protein tinggi
90 gr gula pasir
12 gr dancow fullcream bubuk
9 gr ragi instant
2 gr bread improver
BAHAN B:
1 butir telur utuh
3 gr emulsifier
110 ml air dingin
90 ml susu cair
BAHAN C:
100 gr margarine
4 gr garam
Bahan Isi :
100 gr raisin
80 ml rum
1 sdt kayu manis bubuk
Bahan Oles:
1 butir kuning telur
2 sdm carnation evaporation
Bahan Topping:
100 gr gula halus
1 sdm susu cair
1 sdm air lemon
50 gr kacang hazelnut, cincang kasar
CARA MEMBUAT:
1. Isian : Campurkan mix fruit dan rum, aduk rata dan sisihkan. Tiriskan dan tambahkan dengan kayu manis, aduk rata dan sisihkan.
2. Adonan : Campurkan semua bahan A, aduk hingga rata. Masukkan bahan B secara bertahap, aduk hingga rata.
3. Tambahkan bahan C, aduk lagi hingga adonan menjadi kalis. Angkat, bulatkan dan istirahatkan selama 15 menit. Kempiskan adonan lalu potong adonan menjadi dua bagian, bulatkan, diamkan selama 10 menit.
4. Pipihkan adonan lalu beri raisin, kemudian gulung, potong setiap 1 cm tapi tidak sampai putus kemudian bentuk bulat susun diatas loyang, diamkan selama 60 menit hingga mengembang.
5. Oles dengan bahan oles, panggang dalam oven dengan suhu api bawah 180° C dan api atas 170° C selama 15 menit atau hingga matang. Oles roti dengan mentega kemudian beri topping dan sajikan.
Ciri roti stollen matang sempurna adalah berwarna cokelat keemasan, jika di tekan permukaannya, tekstur roti akan kembali seperti semula. Roti stolen termasuk roti yang tahan lama, bahkan makin lezat seiring waktu. Kamu bisa menyimpanya di dalam kulkas atau freezer dengan cara bungkus dengan kain katun yang sedikit basah. Hal ini akan menjaga kelembapan roti selama tiga hari, basahi kain lagi setiap tiga hari sekali. Selamat mencoba!
CARI INSPIRASI MENU LAINNYA, KLIK DISINI!
