Minestrone adalah sup sayuran khas Italia yang menggabungkan berbagai sayuran segar dengan pasta dalam satu hidangan yang lezat dan bergizi. Sup ini cocok disajikan untuk makan malam yang sehat dan menyenangkan. Tidak hanya enak, minestrone juga merupakan pilihan makan malam yang rendah kalori, sehingga cocok untuk kamu yang lagi diet. 

Membuat minestrone sangatlah mudah dan kamu juga dapat menyesuaikan bahan-bahannya seperti sayuran sesuai selera kamu atau menggunakan sayuran yang tersedia di kulkas. Nah, simak resep lengkapnya berikut ini:

Bahan-bahan :

• 2 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 batang seledri, potong dadu
• 100 gr kacang merah kalengan, bilas dan iriskan

Sayuran dan pasta :

• 2 buah zucchini, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 200 gr kacang polong
• 1 kaleng (400 gr) tomat cincang
• 1 liter kaldu sayuran atau ayam
• 100 gr pasta kecil

Bumbu & tambahan :

• 1/2 sdt oregano kering
• 1/2 sdt thyme kering
• Garam dan merica secukupnya
• Keju Parmesan parut untuk taburan(opsional)
• Daun basil segar untuk hiasan (opsional)

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak zaitun pada panci besar. Masukkan bawang bombay, wortel dan seledri, kemudian tumis hingga layu dan harum, sekitar 5-6 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar hingga harum.
2. Masukkan tomat cincang, kaldu, oregano, dan thyme ke dalam panci. Aduk rata. Didihkan. Setelah mendidih kecilkan api. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit, hingga sayuran agak lunak.
3. Tambahkan kentang, dan zucchini kedalam panci. Masak selama 10 menit. Kemudian masukkan pasta dan masak hingga matang. Setelah pasta matang masukkan kacang merah dan kacang polong. Masak sebentar hingga semua bahan panas. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
4. Sajikan sup ke dalam mangkuk saji. Taburkan keju parmesan parut dan hias dengan daun basil. Sajikan sup minestron selagi panas.

Minestrone bisa menjadi pilihan hidangan yang sehat, lezat, dan mudah disiapkan di rumah. Dengan berbagai sayuran segar dan bumbu yang tepat membuat sup ini jadi lebih kaya rasa dan mengandung gizi yang banyak. 

Yuk, coba resep ini dirumah dan jangan lupa untuk belanja bahan-bahannya hanya di YOGYA Online. Selamat mencoba!