Kue keranjang merupakan salah satu makanan khas yang dianggap wajib tersedia dalam perayaan tahun baru Imlek. Dalam bahasa Mandarin, kue keranjang disebut Nian Gao. Sebagai salah satu hal yang identik dengan perayaan tahun baru Imlek, kue keranjang tentunya memiliki arti hingga sejarah tersendiri. Bentuk kue keranjang yang bulat bermakna agar keluarga yang merayakan tahun baru Imlek tersebut dapat terus bersatu, rukun dan bulat tekad dalam menghadapi tahun yang akan datang. 

Membuat kue keranjang sendiri di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan menghasilkan kue yang sesuai dengan selera dan cita rasa sendiri. Nah buat kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, mimin udah siapin resep dan cara membuatnya berikut ini:

Bahan-bahan :

600gr gula pasir

600ml air

600gr tepung beras ketan

50gr tepung tapioka

¼ sdt garam

Plastik tahan panas atau daun pisang untuk alas cetakan

Cara membuat :

1. Masak 200 gr gula pasir dalam panci hingga menjadi karamel berwarna cokelat tua. Tambahkan air, aduk hingga karamel larut. Matikan api.

2. Masukkan sisa gula pasir ke dalam larutan karamel, aduk hingga rata. Angkat, diamkan hingga tidak panas. Sisihkan.

3. Dalam wadah besar, masukkan tepung beras ketan, tepung tapioka, dan garam, aduk rata.

4. Tuang larutan karamel sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

5. Siapkan 8 buah loyang kue keranjang (@ volume 200 ml), alasi dengan plastik tahan panas atau daun pisang.

6. Tuang 200 ml adonan ke dalam setiap loyang. Susun loyang dalam dandang panas dan masak selama 2-2,5 jam hingga adonan matang. Angkat, biarkan hingga tidak panas.

7. Tutup permukaan Kue Keranjang dengan selembar plastik kaca. Keluarkan kue dari loyang, gunting bagian tepi sisa plastik hingga rata. Sajikan segera.

Tips :

1. Tambahkan pewarna makanan alami atau perasa untuk memberikan warna dan aroma yang berbeda pada kue keranjang.

2. Untuk tekstur yang lebih lembut, bisa ditambahkan sedikit santan ke dalam adonan.

3. Bungkus penutup panci dengan serbet bersih untuk menghindari tetesan air dalam adonan.

Proses pembuatan kue keranjang membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Pastikan ikuti semua langkah dengan benar agar hasil akhir kue keranjang kamu sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat kue keranjang yang lezat untuk keluarga!