Soto tangkar merupakan kuliner Betawi yang masih lestari hingga masa kini. Cita rasanya yang khas, dengan perpaduan rempah-rempah, membuat kuliner hangat ini nikmat sampai ke dalam perut. Hidangan ini memang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Soto tangkar, mirip dengan kebanyakan makanan Betawi, mengalami percampuran budaya dari banyak bangsa yang datang ke Betawi saat itu. Menurut sejarawan kuliner Fadly Rahman seperti dikutip dari berita Kompas.com, soto tangkar dan soto Betawi saat itu banyak menyerap dari kebudayaan Tionghoa, India, dan Arab.
Penasaran cara membuatnya? Simak resep Soto Tangkar Khas Betawi yang mimin lansir dari resepistimewa.com.
Bahan-bahan :
500 gram daging sapi
500 ml santan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 butir cengkeh
3 cm kayumanis
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 sdm gula merah, sisir
Secukupnya garam, lada bubuk dan kaldu jamur
Bumbu halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cabe merah besar
3 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jinten, sangrai
Pelengkap :
Tomat
Daun bawang
Bawang goreng
Jeruk limau
Sambal
Emping melinjo
Cara membuat :
1. Panaskan air hingga mendidih, lalu rebus daging hingga setengah empuk, buang kotoran yang mengapung.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, jahe, cengkeh, kayumanis, daun salam dan jeruk, tumis hingga matang, lalu tuang ke dalam rebusan daging.
3. Masak kembali daging bersama bumbu tumisan, lalu tambahkan gula merah, garam, lada bubuk, dan kaldu jamur. Masak hingga daging empuk.
4. Setelah daging empuk, tuang santan, dan aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Koreksi rasa, apabila sudah pas, angkat dan sajikan.
6. Penyajian : Tuang soto dalam mangkuk, tambahkan potongan tomat, daun bawang dan bawang goreng, sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.
Cukup mudahkan cara membuatnya? Rasanya gurih, sedap dan menyegarkan, sehingga cocok untuk dihidangkan kapanpun termasuk untuk hidangan saat acara perayaan termasuk Kemerdekaan Indonesia. Selamat mencoba !
CARI INSPIRASI MENU LAINNYA, KLIK DISINI!
