Putu ayu adalah salah satu kue basah tradisional yang biasanya dicetak berbentuk bunga. Selain berbentuk bunga, ciri khas kue putu ayu adalah taburan kelapa di permukaannya sehingga seperti kelopak bunga berwarna putih.

Kini, putu ayu tersaji dengan beragam rasa dan bahan dasar, salah satunya dengan berbahan dasar ubi ungu. Pembuatan kue ini cukup mudah, dan tidak memerlukan oven karena kue ini diolah dengan cara dikukus. Seperti apa resep dan cara membuatnya? Yuk simak dibawah ini.

Bahan-bahan :
150 gr ubi ungu kukus
150 gr gula pasir yang sudah diblender halus
150 gr tepung terigu
150ml santan kental
2 butir telur
1/2 sdt cake emulsifier
1/2 sdt garam halus

Kelapa parut:
1/2 butir kelapa setengah tua
sedikit garam
1 sdm maizena
1 lembar daun pandan

Cara membuat :
1. Kupas/kerok kulit ari kelapa sampai putih lalu parut. Campur parutan kelapa dengan sedikit garam, daun pandan yg disobek-sobek, dan 1 sdm maizena. Aduk rata. Kukus 10 menit, angkat, sisihkan.

2. Blender ubi ungu kukus dengan santan sampai halus, sisihkan.

3. Kocok gula, telur, emulsifier dan garam sampai mengembang kental berjejak. Turunkan speed mixer menjadi paling rendah, masukkan ubi halus, kocok rata, masukkan terigu sambil terus dikocok sampai rata, matikan mixer.

4. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak tipis, tata kelapa kukus didasarnya, tekan-tekan sambil dipadatkan.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa kukus tadi. Tuang sampai penuh.

6. Masukkan dalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, kukus selama 15-20 menit atau sampai matang.

7. Angkat, tunggu hingga agak dingin lalu keluarkan dari cetakan.

8. Putu ayu siap disajikan

Itulah resep mudah bikin putu ayu, Yolers bisa mulai praktikan sendiri dirumah. Selamat mencoba!

Temukan semua bahan-bahannya disini.